Babiččiny koblihy s bílkovou pěnou
SUROVINY
Těsto:
1 kgpolohrubé mouky
0,5 kghladké mouky
9 dlmléka
6 PLrumu
16 dkgmásla
5 ksžloutků
6 PLmoučkového cukru
špetkasoli
2 kostkydroždí
Pěna:
4 ksbílky
4 PLkr. cukr
4 PLmarmeláda
POSTUP PŘÍPRAVY
-
Klasicky připravíme kvásek – v troše teplého mléka rozpustíme 2 lžičky cukru, přidáme droždí a necháme vzejít kvásek.
-
Ostatní suroviny na těsto dáme do misky, přidáme kvásek a vypracujeme hladké těsto, které zakryjeme utěrkou a necháme kynout.
-
Po vykynutí oddělíme trochu těsta, rozválíme jej na hrubší plát, ze kterého pomocí sklenice vykrojíme koblihy.
-
Koblihy smažíme na rozpáleném oleji dozlatova z obou stran. Po vysmažení je uložíme na papírový ubrousek, aby všákl olej a na vrch navrstvíme bílkovou pěnu.
-
Bílkovou pěnu vyšleháme tak, že ve vodní lázni šleháme bílky s cukrem do tuhé hmoty, kterou odstavíme a už jen vyreškou zamícháme marmeládu.
