Bratislavské řezy s čokoládovou polevou
SUROVINY
Těsto:
8 ks vajíčka
8 PL kr. cukr
8 PL polohrubá mouka
1 ks prášek do pečiva
Náplň:
3 ks žloutky
3 PL moučkový cukr
1 ks zlatý klas
200 ml mléka
250 g másla
Sirup:
100 g kr. cukr
150 ml voda
1 dcl rum
Dále:
200 g čokoláda
180 g máslo
1 pohár džem
POSTUP PŘÍPRAVY
-
Peču 2 piškoty po 4 vajíčka na 180 st. asi 20 minut. Z bílků vyšleháme tuhý sníh a po jednom přidávám žloutky, cukr a zlehka zamícháme mouku s práškem do pečiva.
-
Z vody a cukru uvařím sirup, přidám rum a promíchám.
-
Jednu piškotu namažu čokoládou a nechám ztuhnout. Převrátím a namažu džemem. Přikryji druhou piškotou a zalévám vychladlým sirupem.
-
Krém:
Z mléka a pudinku uvařím hustou kaši. Žloutky s moučkovým cukrem šlehám nad párou. Vyšlehané žloutky vyliju do teplého pudinku. Utřeme spolu a připravený krém namažu na piškot. -
Polijeme čokoládovou polevou. Nechám odstát v chladu do druhého dne a krajích ostrým zoubkovým nožem, který předem namočím do horké vody.
