Bůčková roláda s vinnou klobásou
SUROVINY
cca 1,50 kg vepřového boku bez kosti a kůže (ideálně špička)
cca 600 g vinné klobásy
150 g anglické slaniny (plátky)
sůl, mletý černý pepř
drcený kmín
grilovací česnekové koření
POSTUP PŘÍPRAVY
-
Maso naplocho proříznout a vytvořit tak co možná největší plát vcelku (pokud možno bez dírek
), pěkně naklepat, osolit opepřit, posypat drceným kmínem a kořením. -
Poté z vinné klobásky vymačkáme masovou fáš přímo na připravený plát masa a navlhčenýma rukama ji hezky rozetřeme.
-
Vše poklademe plátky slaniny a hezky pevně smotáme, převážeme provázkem a uložíme do pekáče.
-
Podlijeme vodou a pečeme v neprodyšně uzavřeném pekáči asi 2 hodinky na 180 stupňů. Pak odklopíme a za občasného přelití výpekem dopékáme do barvy.
