Červená řepa po burgundsku
SUROVINY
4 ks malé červené řepy
4 ks středně velké mrkve
1 ks cibule
4 stroužky česneku
2 lžíce olivového oleje
pár snítek čerstvého tymiánu ( v nouzi i sušený)
2 lžíce rajského protlaku
1 lžíce třtinového cukru
dle chuti sůl, pepř
250 ml suchého červeného vína
500 ml zeleninového vývaru
3 ks bobkové listy
2 lžičky gustinu (kukuřičný škrob) rozmíchaný v 1 lžíci vody
10 ks žampionů
2 ks žluté cibule
2 ks červené cibule
2 lžíce olivového oleje
1 lžíce másla
dle chuti sůl, pepř
POSTUP PŘÍPRAVY
-
Ve woku rozpálíme olej, přidáme na klínky pokrájenou cibuli a necháme ji zesklovatět. Přidáme nasekaný česnek a necháme ho rozvonět. Pak přidáme oloupanou a na dílky pokrájenou řepu a oloupanou a klínky pokrájenou mrkev. Chvilku restujeme.
-
Přidáme protlak, cukr a opět zarestujeme. Přilejeme víno a necháme zčásti odpařit.
-
Nalejeme vývar, přidáme bobkový list, tymián, sůl a pepř. Vaříme doměkka cca 50 minut (záleží na jak velké kusy řepu nakrájíte). Přidáme namočený škrob a podle potřeby doředíme vodou či vývarem.
-
Do pánve dáme rozálit oba tuky a přidáme na klínky pokrájené cibule a na plátky či čtvrtky pokrájené žampiony. Restujeme cca 15 minut, pak osolíme a opepříme, přidáme do woku k řepě a společně prohřejeme. Podle chuti dosolíme, event. dopepříme.
-
Podáváme s pečivem nebo i bez.
-
Na talířích posypeme dýňovým gomasio, což jsou drcená pražená dýňová semínka s mořskou solí (prodejny Zdravé výživy).
