Čokoládově oříškové řezy
SUROVINY
Těsto:
4 ks bílky
špetka sůl
80 g kr. cukr
20 g hladká mouka
80 g mleté oříšky (lískové nebo vlašské)
Krém:
8 ks žloutku
120 g kr. cukr
50 g hladká mouka
170 ml mléko
90 g hořká čokoláda
110 g máslo
Dále budeme potřebovat:
mleté oříšky na ozdobu
POSTUP PŘÍPRAVY
-
Bílky vyšleháme se špetkou soli do tuhé pěny a postupně zašleháme cukr. Hladkou mouku smícháme v misce s mletými oříšky a vařečkou je přimícháme k bílkové hmotě.
-
Těsto navrstvíme na plech o velikosti 30 x 20 cm (dno vyložíme pečícím papírem) a dáme péct do předem vyhřáté trouby, 180 stupňů a pečeme 20 minut.
-
Žloutky vyšleháme s cukrem ve vodní lázni do husté pěny, přidáme mouku a mléko. Odstraníme z vodní lázně a vaříme v hrnci na mírném ohni a za stálého míchání. Přidáme hořkou čokoládu a vaříme, dokud hmota nezhoustne. Hustou hmotu odstavíme a po vychladnutí přidáme 110 g másla. Dobře mixérem vyšleháme a navrstvíme na vychladlé těsto.
-
Krém pěkně uhladíme a vrch posypeme mletými oříšky. Odložíme do lednice a pak ostrým nožem nakrájíme úhledné řezy.
