Cuketové lasagne

January 7, 2021

0 18 1 minute read

SUROVINY

4 ks mladé pevné cukety

500 g mletého vepřové plece (nebo mix vepřové + hovězí)

400 g sekaných rajčat (v plechovce)

200 g passata di pomodoro (rajčatové pyré)

4 stroužky česneku

1 ks cibule

2 ks malé mrkve

kousek celeru

1 ks malá petržel

2 lžíce oleje

směs sušených nebo čerstvých bylinek (tymián, bazalka, oregáno….)

sůl, pepř

2 lžíce másla

2 lžíce hladké mouky

250 ml mléka

špetka nastrouhaného muškátového oříšku

2 lžičky citronové šťávy

sůl, bílý mletý pepř

100 g pecorina

Cuketu omyjeme, osušíme a neoloupanou nakrájíme na kolečka (síla 3 – 5 mm). Rozložíme je na tác a z obou stran osolíme. Necháme půl hodiny vypotit. Poté jednotlivá kolečka pečlivě osušíme papírovou utěrkou.
Ve větší pánvi si rozpálíme olej, přihodíme na kostičky pokrájenou cibuli a necháme ji zesklovatět. Pak přidáme kořenovou zeleninu nastrouhanou na slzičkovém struhadle. Rrestujeme cca 5 minut. Pak přidáme mleté maso, které ochutíme bylinkami, utřeným česnekem, solí a pepřem. Opékáme za stálého míchání, dokud maso nezešedne a “nesype se”.
Pak přidáme sekaná rajčata i pyré. Na mírném ohni necháme probublávat za občasného míchání půl hodiny.
V kastrůlku si rozehřejeme máslo, vsypeme mouku a vymícháme světlou jíšku. Zalejeme ji mlékem a prošleháme. Přidáme zbytek ingrediencí (kromě pecoruna) a necháme 20 minut za častého míchání provářet.
Zapékací misku vymažeme zlehka olejem a dno vyskládáme kolečky cukety. Lžící rozetřeme polovinu bešamelu, přidáme polovinu masové směsi a urovnáme. Zase poklademe kolečka cukety, a dále postup opakujeme do spotřebování všeho. Končíme cuketou, kterou hustě zasypeme pecorinem. Zapékáme 30 až 40 minut (nezakryté) v troubě na 180 st.