Domácí mascarpone – 1,5 l smetany = 1,1 kg mascarpone

SUROVINY

Budeme potřebovat:

1,5 l smetana ke šlehání (min. 30%)
3 lžíce citronová šťáva

POSTUP PŘÍPRAVY

  1. Na přípravu domácího mascarpone si připravíme cedník a několik tkaných hadříků.
  2. Smetanu ohřejeme na mírném ohni (cca 80 stupňů) – dáváme pozor, smetana nám nesmí vřít. Pro začátečníky použiji vodní lázeň. Přidáme citronovou šťávu a chvíli ohříváme – cca 10 minut.

  3. Následně smetanu odstavíme a necháme mírně vychladnout (cca půl hodinu). Při chladnutí vidíme, jak smetana tuhne.
  4. Připravíme si cedník, který vyložíme několika vrstvami tkaniny a pomalu tam vylijeme připravenou smetanu. Tkaninu pořádně zavážeme.

  5. Cedník položíme na misku a odložíme do lednice na minimálně 24 hodin. Doporučuje se nechat mascarpone zrát 3 dny v chladničce.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Back to top button