Famózní smetanový dort s Eclair kuličkami

Připravíme si kulatou formu na pečení, kterou vyložíme potravinářskou fólií. Použila jsem formu o průměru 23 cm.

Nejdříve se pustíme do přípravy odpalovaného těsta. Vodu nalijeme do hrnce, přidáme máslo, cukr, špetku soli a necháme přejít varem. Když hmota vře (máslo se samozřejmě rozpustilo) přidáme mouku a mícháme. Mícháme, dokud se hmota nespojí do kuličky a odlepuje se od dna a stěn hrnce. Odstavíme a necháme mírně vychladnout.

Do mírně vychladlé hmoty přidáme vajíčka. Vajíčka přidáváme postupně, jedno po druhém, nikdy ne najednou.

Vyšlehanou hmotu přendáme do cukrářského sáčku a odstřihneme konec. Na papírem vyložený plech stříkáme malé kuličky, které dáme péct do předem vyhřáté trouby. Pečeme na 180 stupňů cca půl hodinu (sledujeme). Během pečení troubu neotvíráme, jinak nám kuličky spadnou. Upečené necháme vychladnout na plechu.

Klasickým způsobem uvaříme pudink, odstavíme a do horkého přidáme na kousky nalámanou čokoládu, kterou mícháním rozpustíme. Necháme vychladnout (můžete přikrýt potravinářskou fólií, aby se nevytvořila hrubá kůrka) a přidáme máslo. Mixérem vyšleháme hladký krém, který přendáme do cukrářského sáčku a naplníme kuličky. Nejdříve špejlí uděláme malou dírku a pak stříkáme krém.

Smetanu na šlehání spolu s vanilkovým cukrem vyšleháme dotuha a přidáme ji ke zakysané smetaně. Promícháme, vhodíme všechny naplněné kuličky a promícháme.

Takto připravenou hmotu můžeme postupně navrstvit do formy. Zakryjeme fólií nebo alobalem a odložíme nejméně na celou noc do chladničky. Je lepší když to postojí i 24 hodin, tehdy se dort krásně krájí. Vrch můžete ozdobit podle vlastní fantazie.