Fantastické nebeské řezy – KROK ZA KROKEM
SUROVINY
Těsto:
4 ks vejce
4 lžíce kr. cukr
2 lžíce oleje
4 lžíce horká voda
4 lžíce polohrubá mouka
1 lžíce kakao
špetka soli
Bílková vrstva:
6 ks bílku
220 g kr. cukr
100 g nasekané vlašské ořechy
1 šálek (200 ml) třešně
1 šálek (200 ml) hladká mouka
Krém:
6 ks žloutku
200 g kr. cukr
300 ml mléka
1 bal. vanilkový pudink
3 bal. vanilkový cukr
250 g máslo
Glazura:
160 g čokoláda
20 g máslo
50 ml smetana ke šlehání
POSTUP PŘÍPRAVY
-
Připravíme si formu na pečení o velikosti 25 x 35 cm, dno vyložíme pečícím papírem. Troubu předehřejte na 180 stupňů a připravíme těsto.
-
Bílky vyšleháme se špetkou soli do tuhé pěny, postupně přidáme cukr a šleháme, dokud nedostaneme lesklou pěnu. Po jednom zašleháme žloutek, přidáme olej, vodu a nakonec pouze vařečkou přimícháme mouku smíchanou s kakaem.
-
Navrstvíme na plech a pečeme po dobu 15-20 minut. Kontrolujeme párátkem – pokud se na párátko lepí těsto, ještě není upečené.
-
Bílky vyšleháme do tuhé pěny, postupně přidáme cukr a vyšleháme tuhý lesklý sníh, do kterého nakonec vařečkou přimícháme mouku smíchanou s nasekanými vlašskými oříšky a třešněmi. Upečeme ve předem vyhřáté troubě při teplotě 180 stupňů po dobu 10-15 minut.
-
Žloutky utřeme s kr. a vanilkovým cukrem, přidáme pudinkový prášek a trochu mléka. Utřeme, abychom neměli žádnou hrudku. Zbylé mléko dáme vařit na mírný oheň a když máme mléko ohřáté, přilijeme za stálého míchání žloutkovou směs. Uvaříme hustý pudink, který necháme vychladnout.
-
Máslo utřeme do pěny, postupně po lžících přidáme vychladlý pudink a vyšleháme nadýchaný krém.
-
Glazura: na mírném ohni rozpustila za stálého míchání čokoládu, přidáme máslo a smetanu. Mícháním spojíme.
-
Když máme vše připraveno, můžeme koláč “poskládat”. Na tmavé těsto naneseme krém, pěkně ho uhladíme, položíme Bílkové těsto a vrch polijeme čokoládovou glazurou. Necháme v chladničce stát minimálně 2 hodiny a pak ostrým horkým nožem nakrájíme na úhledné řezy.
