Fantastický kaštanový a marcipánový závin
SUROVINY
Těsto:
500 g hladká mouka
100 g máslo
70 g 100% tuk
40 g moučkový cukr
1 ks vejce
10 g čerstvé droždí
120 ml mléka
1/2 lžičky sůl
nastrouhaná citronová kůra
Kaštanová nádivka:
250 g kaštanové pyré
2 lžíce strouhanka
1 lžíce dětská krupice
1 lžíce rum
50 ml mléko
sušené brusinky nebo švestky
Marcipánová nádivka:
300 g marcipán
sušené brusinky nebo švestky
Dále:
vajíčko na potření
POSTUP PŘÍPRAVY
-
Suroviny na těsto jsou na 2 záviny.
-
Nejdříve si připravíme nádivky. Mléko ohřejeme a přilijeme ho k ostatním surovinám, které potřebujeme na přípravu kaštanové nádivky. Vše spolu promícháme a odložíme stranou.
-
Marcipánovou nádivku připravíme když budeme mít hotové těsto.
-
Droždí rozdrtíme do teplého mléka, do kterého jsme přidali trochu cukru a necháme vzejít kvásek. Ostatní suroviny smícháme v misce, přidáme kvásek a zpracujeme hladké těsto, které necháme po bavlněnou utěrkou na teplém místě kynout 1 hodinu.
-
Vykynuté těsto rozdělíme na polovinu a na pomoučené pracovní desce rozválíme na plát silný cca 1 cm.
-
Jeden plát potřeme kaštanovou nádivkou, posypeme sušeným ovocem a srolujeme do závinu.
-
Na druhý plát těsta položíme rozválený marcipán, posypeme sušeným ovocem a srolujeme.
-
Záviny přeložíme na papírem vyložený plech na pečení. Potřeme je rozšlehaným žloutkem a necháme odpočívat zakryté utěrkou půl hodinu. Po půl hodině okryjeme, potřeme utřeným bílkem (pouze vidličkou) a necháme odpočívat další půl hodinu.
-
Pečeme v předem vyhřáté troubě při teplotě 200 stupňů dozlatova.
