Fenomenální dezert – Černý les

SUROVINY

Těsto na korpus:

6 ks vajec
6 lžic cukru
4-5 lžíce mouky
2 lžíce kakaového prášku
0,5 balíčku prášku do pečiva
špetka soli

Krém:

500 g mascarpone
1 ks vanilkový pudink
5,5 dcl mléka
7 lžic moučkového cukru
30 ml rumu
4 dcl smetany na šlehání

Ještě budeme potřebovat:

400 g kompotovaných višní
1 lžička skořice
2 lžíce rumu

Čokoládová poleva:

150 g čokolády na vaření
3,5 dcl mléka
2 lžíce rumu
2 lžíce cukru

POSTUP PŘÍPRAVY

  1. Těsto na korpus: žloutky oddělíme od bílků, utřeme s cukrem do pěny, přidáme mouku, kakao a prášek do pečiva. Bílky vyšleháme se špetkou soli na tuhý sníh. Ušlehaný sníh přidáme k žloutkové směsi a opatrně zamícháme už jen lžící, ne mixérem. Hotové těsto vylijeme na papírem vyložený plech o rozměrech 25 x 35 cm. Troubu předehřejeme na 200 stupňů. Vložíme plech s těstem a teplotu snížíme na 150 stupňů. Upečeme.
  2. Krém: Vanilkový pudink vysypeme do 2 dcl mléka, přidáme cukr, smícháme. Zbylé mléko (3,5 dcl) přivedeme k varu, uvaříme pudink. Necháme vychladnout. Do vychladlého pudinku přidáme mascarpone, rum a vyšlehanou šlehačku.
  3. Višně odpeckujeme, posypeme skořicí a polijeme rumem. Necháme chvíli odležet. Šťávu odložíme bokem.
  4. Vychladlý korpus nařežeme na kostky o velikosti asi 2 x 2 cm.
  5. Čokoládová poleva: Do mléka dáme na kostičky nalámanou čokoládu na vaření, rum a cukr. Mléko přivedeme do varu a vaříme na mírném ohni, dokud se čokoláda nerozpustí. Necháme mírně vychladnout.
  6. Připravíme si mísu, nejlépe skleněnou, aby bylo pěkně vidět vrstvení. Na dno mísy dáme krém, na krém dáme kostičky korpusu, ty posypeme višněmi, polijeme šťávou z višní a čokoládovou polevou. Postup opakujeme dva nebo tři krát podle velikosti mísy. Na vrchu má být krém, který ještě polijeme čokoládovou polevou.
  7. Dáme do lednice pořádně vychladit, nejlépe přes noc.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Zkontrolujte také
Close
Back to top button