Francouzské krémeše bez polevy

Listové těsto rozdělím na dvě části, rozválíme a upeču na 220 stupňů asi 8 min. Těsto před pečením propícháme vidličkou.

Připravím si krém. Nejdříve vyšlehám z bílků tuhý sníh a zasypu ho prosátým moučkovým cukrem.

V hrnci přivedu do varu mléko s kr. cukrem a vanilkovým cukrem. Ve vodě rozmíchám zlatý klas a žloutky a uvařím pudink. Ještě do teplého pudinku přidám máslo a šlehám, jemně přimíchám tuhý sníh zasypaný moučkovým cukrem a nakonec rum.

Pudinkovou hmotu dám na upečené a vychladlé listové těsto. Nechám vychladnout a dám do lednice ztuhnout.

Potom vyšlehám šlehačku a namažu na pudink. Pokud budete polévat čokoládovou polevou třeba vrchní plát upečeného těsta položit opačně, aby vyfouknutá
strana byla v šlehačce. Já jsem dala na vrch vyfouknutou stranu, protože jsem posypovala moučkovým cukrem.