Francouzský hruškový koláč
SUROVINY
Těsto:
200 g hladké mouky
1 lžíce moučkového cukru
120 g másla
1 ks bílek
špetka soli
Náplň:
4-5 ks hrušek
120 ml zakysané smetany
3 ks žloutky
150 g krupicového cukru
30 g hladké mouky
1 lžíce rumu
Drobenka:
60 g másla
60 g hrubé mouky
60 g krupicového cukru
špetka skořice
POSTUP PŘÍPRAVY
-
Z mouky, 2-3 lžic studené vody, soli, cukru a másla připravte hladké těsto, zabalte ho do folie a dejte na půl hodiny do ledničky.
-
Z odpočinutého těsta vyválejte kulatý plát a vyložte jím koláčovou formu. Předpečte 10 minut při 200 °C.
-
Po předpečení potřete bílkem. Plátky hrušek poskládejte vějířovitě od vnějšího okraje do středu.
-
Smíchejte zakysanou smetanu, žloutky, cukr, mouku a rum a nalijte na hrušky. Vraťte do trouby a pečte asi 30 minut, dokud krémová směs nezačne tuhnout.
-
Na zapečený koláč nasypte drobenku a pečte ještě dalších 15 minut, aby se zbarvil dozlatova.
