Hovězí plátky na žampionech s jasmínovou rýží
Čas přípravy:
Čas vaření:
SUROVINY
cca 1 kghovězí loupané plece
dle chutisůl, mletý černý pepř
2 ksstředně velké cibule (nadrobno)
3 stroužkyčesneku (nadrobno)
dle potřebymasový vývar
2 lžičkydrceného kmínu
1 lžičkamletého pepře
2 lžičkysoli
10 ksčerstvých žampionů
olej
hladká mouka
voda
POSTUP PŘÍPRAVY
-
Plátky masa z obou stran lehce naklepeme, osolíme a opepříme, obalíme v hladké mouce a postupně zprudka orestujeme na oleji. Poté vkládáme do “pomaláčku”. Do výpeku vsypeme cibuli a necháme restovat do světlehněda, pak zalijeme trochou vývaru a necháme “odvařit”, vlijeme na maso a dolijeme vývarem, aby bylo maso zcela ponořené. Přidáme kmín, česnek, sůl a mletý pepř, vsypeme pokrájené nožičky ze žampionů, hrnec uzavřeme a dusíme na vyšší stupeň asi 3 hodinky.
-
Poté maso vyjmeme, přidáme na oleji orestované plátky žampionů, zahustíme záklechtkou z trochy studené vody a 2 lžic hladké mouky a necháme ještě asi 30 minut vařit.
-
Pak do omáčky vrátíme maso a necháme vše prohřát.
-
Pokrm lze samozřejmě připravit i klasicky na plotně, takže nemusí “smutnit” ani ten, kdo nevlastní pomalý hrnec.
