Indická žlutá zeleninová rýže
Čas přípravy:
Čas vaření:
SUROVINY
100 g rýže basmati
2 ks mrkev
100 g květák
50 g fazolové lusky
20 g (6-7 stroužků))česnek
10 g (2 cm)čerstvý zázvor
5 g zelené chilli
1 lžíce (2 g))římský kmín
2-3 ks bobkový list
2 lžičky sůl
0,5 lžičky mletá kurkuma
2 lžičky mletý koriandr
1 lžička mleté červené chilli
1 ks anýz
3 ks zelený kardamon
1 lžička Biryani Masala
2 ks brambory
4 ks čerstvé listy koriandru
POSTUP PŘÍPRAVY
-
Opláchneme rýži. Namočíme v horké vodě na 15 min.
-
Zvlášť do hrnce dáme 2 lžíce kokosového oleje, bobkový list. Až je olej horký dodáme římský kmín, na kostky nakrájené brambory a mrkve. Pokud máte čerstvé fazolové lusky nebo čerstvý květák, tak dodáme také (mražené až později). Dodáme sůl, kurkumu, mletý koriandr a červené chilli. Zamícháme a přikryjeme pokličkou. Na mírném až středním ohni průběžně mícháme po dobu 5 – 7 minut.
-
Přídáme na proužky nakrájenou cibuli a zamícháme. Přidáme anýz a kardamon. Pokud máte mražený květák a mražené lusky, tak ty přidáme v této fázi. Mícháme, opět přikryjeme pokličkou a průběžně mícháme (5 – 7 minut).
-
V hmoždíři zatím rozmělníme na pastu česnek se zázvorem dohromady. Pokud nemáte hmoždíř, tak zázvor nakrájejte na co nejmenší kousky a česnek protlačte lisem na česnek. Česneko-zázvorovou pastu přidáme do hrnce a zamícháme. Vsypeme biryani masala – tato indická směs koření dodá celému jídlu jedinečnou chuť. Zamícháme.
-
Namočenou rýži vlejeme i s vodou do zeleninové směsi (vody ale nesmí být moc, tak mírně pod hranici zeleniny). Přikryjeme pokličkou na cca 10 minut, dokud se rýže neuvaří.
-
K dozdobení a obohacení chuti nakrájíme listy koriandru a posypeme jím každou porci. Dobrou chuť
