Játrová paštika od Nadi

SUROVINY

500 g chlazených kuřecích jater
1 ks šalotka
1 stroužek česneku
1 lžíce másla
1 lžíce sádla
špetka strouhaného muškátové oříšku
4 snítky tymiánu
250 g másla (50 g si ponecháme na další použití)
150 ml 31% smetany ke šlehání
2 lžíce mandlových lupínků
2 lžíce sušených nasekaných brusinek
čerstvě drcený pepř
sůl

POSTUP PŘÍPRAVY

  1. Játra omyjeme, očistíme a osušíme. Nakrájíme na menší kousky.
  2. Na sádle a másle necháme zesklovatět pokrájenou šalotku a nasekaný česnek. Přidáme lístky tymiánu a necháme rozvonět.
  3. Přidáme játra a zprudka restujeme 5 minut. Nesmí být krvavá, uvnitř musí zůstat růžová. Přidáme sůl, pepř a muškátový oříšek. Přilejeme smetanu a necháme minutu probublávat. Stáhneme z plamene a necháme vychládnout.
  4. Přemístíme do mixéru a přidáme 200 g zcela měkkého másla. Rozmixujeme dohladka. Podle chuti případně ještě dosolíme. Přidáme madle a brusinky a urovnáme do misek.
  5. Zbytek másla necháme rozehřát a trochu zchládnout. Máslem zalejeme povrch játrovky v každé misce. Necháme ztuhnout v lednici. Podáváme na čerstvé nebo opečené bagetě.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Zkontrolujte také
Close
Back to top button