Kančí nudličky se smetanovými knedlíčky

Čas přípravy:
Čas vaření:

SUROVINY

Maso:

cca 1 kgkančí kýty
1 ksvelká červená cibule (nadrobno)
5 ksčerstvých žampionů (na plátky)
200 mlčerveného vína
1 plechovkarajského protlaku
4 stroužkyčesneku (na plátky)
1 lžičkadrceného kmínu
2 lžícedivokého koření (směs od Vitany)
sůl
vývar z kostí
olej
voda
hladká mouka

Knedlíčky:

5 ksstarších rohlíků (na kostičky)
2 ksvejce
1 kelímeksmetany ke šlehání (200g)
80 ghrubé mouky
hrstsekané petrželky
1 lžičkasoli

POSTUP PŘÍPRAVY

  1. Maso očistíme, odblaníme a nakrájíme na nudličky, které po částech zprudka orestujeme na oleji a vložíme do pomalého hrnce. do výpeku vsypeme cibuli a zarestujeme, podlijeme vývarem a necháme “odvařit”, poté vlijeme k masu.
  2. Přidáme žampiony, česnek, rajský protlak, koření a asi 1 lžičku soli, přilijeme víno a dolijeme vývarem, aby bylo maso ponořené. Hrnec uzavřeme a necháme maso dusit doměkka asi 3 hodinky na vyšší stupeň. Poté zaprášíme moukou, pokud chceme nechat nudličky jen tak ” na přírodno” nebo zahustíme záklechtkou z trochy studené vody a asi 2 lžic hladké mouky, to pokud chceme mít hustou omáčku. Necháme ještě asi 20 minut vařit, případně dochutíme solí a mletým chilli.
  3. Samozřejmě lze vše připravit i klasicky na plotně v obyčejném hrnci, jen je třeba hlídat a dolévat tekutinu.
  4. Knedlíčky:
    Rohlíky nasypeme do mísy. V druhé misce smícháme smetanu, vejce a sůl a nalijeme na rohlíky. Přidáme mouku, vše dobře promícháme a necháme 5 minut odstát.
  5. Pak přimícháme petrželku a ihned vlhkýma rukama tvoříme malé knedlíčky, které ukládáme na pomoučené prkénko. Snažíme se knedlíčky jen lehce tvarovat a moc nemačkat, aby zůstaly po uvaření pěkně nadýchané. Zavařujeme ve vroucí osolené vodě 10 minut.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Back to top button