Karamelově sněhové řezy

SUROVINY

Těsto:

8 ks vajíčka
8 PL kr. cukr
8 PL polohrubá mouka
1 ks prášek do pečiva
1 PL kakao
8 PL vlažná voda

Sněhové těsto:

5 ks bílky
250 g krystalový cukr

Náplň:

5 ks žloutků
300 g kr. cukr
250 ml smetana ke šlehání
300 ml mléka
1 ks zlatý klas
300 g máslo

POSTUP PŘÍPRAVY

  1. Bílky šlehám s cukrem do tuhé pěny, postupně přidám žloutky, vodu, mouku s práškem do pečiva a kakaem. Vyliju na dva plechy vystlané pečícím papírem. Peču na 180 stupňů cca 20 minut.
  2. Sněhové těsto:
    Bílky šlehám nad párou a postupně přidávám cukr. Těsto vyliju na vymazaný papír a pomalu suším v mírně vyhřáté pootevřené troubě při 130 stupních cca 1 hod.
  3. Náplň:
    Kr. cukr zkaramelizovat, zalijeme smetanou a míchát, dokud se nerozpustí. V mléce rozmícháme žloutky a zlatý klas a vyliju do karamelu. Uvařím hustou kaši.
  4. Do vychladlé vmícháme máslo a ještě krátce šleháme.
  5. Upečené těsto namažu 1/3 krému na to dám sněhový plát namažu 1/3 krému. Položím druhý plat a namažu zbylým krémem. Ozdobím strouhanou čokoládou.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Back to top button