Kokosové řezy se žloutkovým krémem
SUROVINY
Těsto:
400 g hladká mouka
80 g cukr moučkový
1/2 bal. prášek do pečiva
150 g tuk na pečení
3 lžíce mléko
1 ks vejce
1 lžíce kakaový prášek
Kokosová vrstva:
5 ks bílky
200 g kokos strouhaný
200 g moučkový cukr
rybízová džem na potření
Žloutkový krém:
5 ks žloutků
100 g cukr moučkový
150 g máslo
500 ml mléko
1 ks vanilkový cukr
1 ks vanilkový pudinkový prášek
čokoládová rýže na ozdobu
POSTUP PŘÍPRAVY
-
Do misky si dáme sypké suroviny na koláč, přidáme máslo, vejce, mléko. Zpracujeme těsto, pokud je třeba, přidáme ještě mléko. Vypracované těsto dáme do lednice odpočinout.
-
Pak ho vyjmeme a rozdělíme na polovinu. Jednu rozválíme a dáme na plech. Velikost plechu je 25x35cm.
-
Z bílků a moučkového cukru nad párou ušleháme pěnu. Přidáme kokos. Promícháme. Kokosovou nádivku naneseme na spodní plát těsta.
-
Druhou část těsta rozválíme a naneseme na kokosovou nádivku. Povrch cesta přepichujeme vidličkou a dáme péct do vyhřáté trouby na 180 stupňů. Po cca 25 minutách je koláč upečený, necháme ho vychladnout.
-
Pak ho potřeme rybízovou marmeládou.
-
Nakonec připravíme vanilkový krém na vrch koláče. Klasicky uvaříme pudink, necháme ho vychladnout. Poté do něj zašleháme utřené žloutky s cukrem a máslem (vodní lázeň).
-
Připravený krém naneseme na koláč. Ozdobíme strouhanou čokoládou, nebo cukrářským zdobením, já jsem použila směs zdobení čokoládovou a barevnou rýži. Koláč dáme zchladit a můžeme krájet.
Děkujeme za povolení ke sdílení receptu od skvělé
pekařky – Dorisa