Kokosoví eskymáci – polární vánoční cukroví

Ze surovin na těsto vypracujeme kuličku, kterou odložíme (zabalenou ve fólií) do lednice na minimálně 5 hodin – nejlepší je těsto připravit večer, odložit do chladničky a druhý den s ním pracovat.

Z těsta vyválíme opravdu tenký plát, ze kterého vykrájíme kolečka a upečeme je při teplotě 170 stupňů dozlatova. Nepečte příliš dlouho, abyste neměli tvrdá kolečka. Stačí jemný zlatý nádech a vybíráme.

Připravíme polevu – klasickou cukrovou polevu jako na perníky. Moučkový cukr vyšleháme s bílkem. Poměr vám nevím říct, prostě aby byla hustá.

Třetinu koleček namočíme do polevy a necháme je bokem, aby poleva ztuhla.

Krém:
Připravíme si vodní lázeň. Do horké vodní lázně vložíme misku s vajíčkem, do kterého přidáme cukr a šleháme do husté pěny. Pozor, lázeň nesmí být velmi horká, aby se vám vajíčko neuvařilo. Když máme hustou pěnu, odstavíme, necháme vychladnout a pak postupně přidáváme do vyšľahného másla a ještě krátce mixérem šleháme.

Kolečka naplníme krémem, natřeme i boky, které následně obalíme v kokosu.