Kuřecí křídla v pivní marinádě s novými brambory a hermelínovo rajčatovým dipem
SUROVINY
8 ks kuřecích křídel (cca 800 g)
brambory
Na marinádu:
200 ml černého piva (Kozel)
4 stroužky česneku
100 ml Kikkoman (sojová omáčka)
1 lžíce olivového oleje
2 lžíce třtinového cukru
čerstvě drcený pepř
Na dip:
100 g hermelínu
100 g majonézy
1 ks jarní cibulka (bílá část)
2 ks keříčková rajčata
šťáva z půlky citronu
5 lístků čerstvé bazalky
1 lžíce olivového oleje
čerstvě drcený pepř
sůl dle chuti
POSTUP PŘÍPRAVY
-
Česnek nožem naplocho rozpučíme a nadrobno nasekáme. Všechny ingredience na marinádů, vč. česneku prošleháme v misce. Maso zlehka osolíme (sojová omáčka je slaná dost) a vložíme do marinády. V chladu marinujeme nejméně 2 hodiny, ideálně přes noc.
-
Křídla z marinády vyjmeme a uložíme do olejem lehce vytřeného pekáčku. Podlejeme trochou marinády a přiklopené pečeme v troubě na 200 st. 30 minut. Poté odklopíme, teplotu snížíme na 180 st. a pečeme dalších cca 30 minut. Během pečení potíráme marinádou. Zbylou marinádu uchováme v lednici na další použití.
-
Rané (nové) brambory (vybereme malé) pořádně vydrbeme kartáčkem a vcelku vaříme v hodně osolené vodě doměkka. Pak každou bramboru dvěma vidličkama rozpůlíme a doprostřed brambory dáme lžičku dipu.
-
Dip: Majonézu vyšleháme s olejem, citronovou šťávou, pepřem a solí. Do misky dáme najemno pokrájenou cibulku, rajčata (bez jadérek), hermelín. To vše promícháme. Pak přidáme ochucenou majonézu a nasekanou bazalku. Vše řádně promícháme a dáme vychladit.
