Lepenice s pečeným krůtím stehnem
SUROVINY
Na lepenici:
600 gbrambor
250 gkysaného zelí
50 gšabatecké slaniny (nebo jiné)
2 ksmenší cibule
1 lžícesádla
1 lžícecukru (množství je orientační, záleží na kyselosti zelí a chuti strávníka)
dle potřebysůl
Na krůtí:
2 kskrůtí paličky (dolní stehna)
3 lžícemásla
svazekbylinek (tymián, rozmarýn, oregáno, šalvěj)
dle chutisůl
po špetcesušených bylinek (majoránka, tymián, rozmarýn…)
50 gšpeku
voda na podlévání
POSTUP PŘÍPRAVY
-
Oloupané brambory nakrájíme na kostičky a v osolené vodě uvaříme doměkka. Do kastrolu si dáme sádlo, na kostičky pokrájenou slaninu a cibuli. Smažíme do zlatava. Přidáme překrájené zelí, cukr dle chuti, event. i sůl.
-
Podlijeme malinko vodou a dusíme doměkka. Uvařené brambory omastíme lžící sádla a rozšťoucháme. Přidáme k zelí a důkladně promícháme.
-
Krůtí:
Paličky osolíme a okořeníme. Špek nakrájíme na nudličky a vložíme spolu se 2 lžícemi másla, bylinkami a paličkami do pekáčku. -
Přidáme cca 200 ml vody, přiklopíme a pečeme v troubě na 200 st. hodinu. Během pečení přeléváme výpekem, event. přidáme vodu.
-
Pak odklopíme, teplotu snížíme na 180 st. a pečeme další hodinu. Opět , a teď už častěji, přeléváme výpekem, obracíme a podléváme dle potřeby.
-
Úplně nakonec přidáme zvývající máslo a troubu vypneme.
