Makový dort bez mouky s višněmi a bílou čokoládou
SUROVINY
Těsto:
300 g čerstvě mletého máku
4 ks vejce
100 g másla
120 g cukru
120 g bílý jogurt nebo zakysaná smetana
1 bal. prášek do pečiva
Krém:
250 ml smetany na šlehání
100 g bílá čokoláda
1 balení mascarpone
Ganache čokoládová poleva:
250 ml smetany na šlehání
125 g 74% čokolády
1 bal. vanilkový cukr
Dále:
marmeláda a vypeckované višně
POSTUP PŘÍPRAVY
-
Bílky vyšleháme do tuhé pěny. V druhé misce vyšleháme žloutky s cukrem, přidáme změklé máslo. Krátce šleháme a přidáme bílý jogurt nebo smetanu.
-
Přimícháme pomalu vařečkou mák spolu s práškem do pečiva a zcela na závěr jemně vmícháme do těsta ušlehaný sníh z bílků.
-
Těsto vylijeme do dortové formy a pečeme v předem vyhřáté troubě při teplotě 180 stupňů cca 35 – 40 minut – provedeme zkoušku párátkem. Vyjmeme a necháme vychladnout.
-
Po vychladnutí těsto překrojíme na polovinu. Potřeme marmeládou, poklademe vypeckované višně a natřeme krém. Položíme druhé těsto a polijeme polevou. Odložíme do chladničky ztuhnout na pár hodin.
-
Krém:
Smetanu ohřejeme, nesmí vřít. Do horké smetany dáme nalámanou bílou čokoládu a necháme cca 2 minuty odstát. Čokoláda se rozpustí a mícháním obě hmoty spojíme. Odložíme do chladničky a když je hmota pořádně vychlazená, vyšleháme mixérem dotuha a přidáme mascarpone. -
Poleva:
Smetanu ohřejeme, přidáme na kousky nalámanou čokoládu a přimícháme ještě balíček vanilkového cukru.
