Marinované žampiony v bílém víně
SUROVINY
Budeme potřebovat:
3 kg žampiony
3 l studená voda
1,5 lžíce kyselina citronová
150 g sůl
1/2 l bílé víno
POSTUP PŘÍPRAVY
-
Houby očistíme od stonky a dobře umejeme. Dáme je do hrnce s vodou tak, aby je voda zakryla. Dáme vařit na 5 minut. Po uplynutí doby jejich odstavíme z ohně a dáme je do misky se studenou vodou. Postup opakujeme vícekrát, dokud voda v misce nezůstane chladná.
-
V jiné misce si smícháme studenou vodu, kyselinu citrónovou, sůl a víno. Vložíme tam studené houby a necháme celou noc odstát zakryté hadříkem.
-
Na další den ukládáme houby do sklenic a zalijeme marinádou až po vrch. V hrnci, do kterého jsme nalili trošku vody, poklademe zavařeninový naložené sklenice a necháme trošku povřít. Necháme vychladnout a poklademe do tmavé komory.
-
Podáváme k salátům nebo masu. Dobrou chuť!
