Nejlepší domácí čalamáda bez zavařování

SUROVINY

2 kg hlávkové zelí
1 kg salátová okurka
500 g cibule
500 g mrkev
1 kg paprika různých barev
1 lžíce celý pepř
70 g sůl
podle chuti feferonky
300 ml ocet
400 g kr. cukr
4 ks bobkové listy
1 lžička kyselina citronová
1 lžička Borken – hydrogensiřičitan draselný

POSTUP PŘÍPRAVY

  1. Nejdříve si připravíme všechny suroviny, které potřebujeme na přípravu. Omyjeme, očistíme a nakrájíme na tenké plátky. Se zelím si můžete pomoci tak, že ho nastrouháte na hrubém struhadle nebo použijete struhadlo, kterým krájíte okurky. Veškerou zeleninu spolu v misce promícháme.

  2. V druhé misce smícháme sůl, cukr, pepř, nalámaný bobkový list, kyselinu citronovou a Borken. Borken seženete v obchodě, kde prodávají víno nebo ve větších supermarketech.

  3. Touto směsí zasypeme zeleninu, přidáme ocet a vše spolu promícháme. Nejlepší rukama. Takto promíchanou zeleninu necháme stát 6-7 hodin, aby pustila šťávu a až potom s ní pracuje dál.

  4. Zeleninu vtlačíme do zavařovacích sklenic až po vrch a zalijeme ji ještě šťávou, která nám zůstala v misce. Pokud chcete, můžete do každé sklenice přidat pikantní feferonku.

  5. Sklenice důkladně uzavřeme a necháme je na chladném místě odpočívat několik týdnů, cca 4-6.
  6. Po 4-6 týdnech můžete čalamádu konzomovať.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Zkontrolujte také
Close
Back to top button