Nejlepší hamburgerové housky
SUROVINY
Preferment:
špetka čerstvé droždí
222 g hladká žitná mouka
222 ml voda
Dále budeme potřebovat:
200 ml mléko
444 g hladká žitná mouka
80 g rozpuštěné máslo
26 g kr. cukr
60 g vejce (2-3 ks)
20 g čerstvé droždí
14 g sůl
vejce na potření
lněná semínka
POSTUP PŘÍPRAVY
-
Nejdříve si připravíme preferment. Ten však musí nejméně 12 hodin postát v misce při pokojové teplotě, takže nejlepší je preferment připravit den předem. Já jsem připravovala preferment o 21:00 hod. večer a pak ráno jsem pokračovala v přípravě hamburgerů, abychom jsme obědvali chutné hamburgery.
-
Preferment:
Do misky nalijeme vodu, přidáme špetku droždí (mezi prsty kousek čerstvého droždí, jako kdybychom solili chléb s máslem), přidáme mouku a promícháme. Zakryjeme fólií a důkladně uzavřeme misku, aby nám vrch neoschl. Necháme odpočívat v pokoji 12 – 24 hodin. -
Druhý den dáme do misky mléko, hladkou žitnou mouku, rozpuštěné máslo, cukr, vajíčka, droždí, sůl a připravený preferment. Důkladně vyhneteme hladké těsto, které necháme 2 hodiny kynout při pokojové teplotě.
-
Pak z těsta tvarujeme housky, které ukládáme na papírem vyložený plech na pečení. Zakryjeme je utěrkou a necháme kynout dalších 45 minut.
-
Vrch potřeme rozšlehaným vajíčkem (nebo jen žloutkem), posypeme lněnými semínky a pečeme v předem vyhřáté troubě při teplotě 220 stupňů 15-20 minut.
-
Upečené necháme vychladnout a naplníme hovězím masem, salátem, rajčetem, sýrem ….
