Ořechová roláda s domácím karamelem a banánem

Bílky vyšleháme s kr. cukrem do tuhé pěny, postupně zašleháme jeden žloutek po druhém a nakonec už jen vařečkou přimícháme smíchanou mouku s oříšky a práškem do pečiva.

Takto připravené těsto navrstvíme na velký plech, který jsme vyložili pečícím papírem a dáme péct do předem vyhřáté trouby. Pečeme na 180 stupňů cca 15 minut.

Upečené těsto vyjmeme z trouby, stáhneme papír, ale velmi opatrně, těsto je křehké a srolujeme spolu s vlhkou bavlněnou utěrkou. Necháme zcela vychladnout a připravíme krém.

Cukr necháme zkaramelizovat. Když máme hotový karamel, přidáme za stálého míchání asi 600 ml mléka a vaříme na mírném ohni, dokud se karamel nerozpustí. Dávejte pozor, začne to pořádně bublat. Hladkou mouku rozmícháme ve zbylém mléce a přilijeme ho do karamelového mléka v hrnci. Vaříme až do úplného zhoustnutí. Pak odstavíme a necháme vychladnout.

Máslo vyšleháme do pěny, postupně přidáváme vychladlý karamel a vyšleháme hladký krém, který naneseme na těsto, uložíme banány a srolujeme.

Trochu krému si nechte i na potření celého povrchu. Posypeme oříšky, necháme ztuhnout a můžeme podávat.