Ořechová roláda se šlehačkou (bez mouky)
SUROVINY
Roládový plát:
140 g bílků
50 g mandlové mouky (mleté loupané mandle)
40 g mletých vlašských ořechů
80 g cukru krupice
Šlehačková náplň s čokoládou:
250 ml smetany ke šlehání 33%
80 g mascarpone
lžíce cukru krupice
30-40 g hořké čokolády 50-60%, nastrouhané
čokoláda + ořechy na ozdobu
POSTUP PŘÍPRAVY
-
Těsto:
Troubu předehřejte na 200 stupňů, plech vyložte pečícím papírem. Bílky vyšlehejte za postupného přidávání cukru do pevného sněhu. Zpočátku šlehejte při nižších otáčkách, jakmile se vytvoří pěna, začněte přisypávat cukr a otáčky zvyšte. -
Stěrkou vmíchejte mleté mandle i ořechy a dobře promíchejte. Těsto rozetřete rovnoměrně na plech. Nechte vyšší vrstvu, protože při pečení se těsto sníží (speče).
-
Dejte péct do vyhřáté trouby na 8-10 minut, až je hezky dozlatova.
-
Ihned po vytažení z trouby překlopte na čistý arch papíru posypaný moučkovým cukrem a nechte vychladnout.
-
Náplň:Smetanu, mascarpone a lžíci cukru dejte do misky a společně vyšlehejte do tuha. Čokoládu nastrouhejte a opatrně vmíchejte do ušlehané šlehačky.Z vychladlého plátu sloupněte pečící papír a šlehačku rovnoměrně rozetřete. Pomocí pečícího papíru srolujte a dejte i s papírem chladit do lednice alespoň na dvě hodiny.
-
Poté roládu z papíru vybalte a ozdobte rozpuštěnou čokoládou a sekanými ořechy. Můžete servírovat 🙂
