Ostré nudličky z vepřových palců
SUROVINY
300 gvepřových palců (levnější varianta vepřové panenky)
1 ksčervená paprika
1 kszelená paprika, klidně i tenkostěnná
2 kscibule
2 ksstředně velká rajčata
5 lžicslunečnicového oleje
2 lžícekoření Tandori Masala
4 lžíceSweet Sour Sauce (čínská sladkokyselá marináda)
100 mlMerlotu (nebo jiného červeného vína)
4 lžíceaceto Balsamico di Modena (balzámový ocet)
3 lžičkySambal Oelek (pálivá pasta z chilli papriček)
dle chutisůl
POSTUP PŘÍPRAVY
-
Omyté a usušené palce si překrájíme na nudličky a v misce promícháme s 2 lžicemi oleje a kořením Tandori Masala. Necháme na kuchyňské lince cca 30 min. odležet.
-
Mezitím si připravíme zeleninu: rajčata křížem shora nařízneme a zalijeme vařící vodou. Chvilinku počkáme, horkou vodu vylijeme a ledovou je zchladíme. Poté velmi snadno sloupneme rajčátko z kůže
)). Rozkrojíme napůl, odstaníme bubáka a nakrájíme na kostičky. Cibule oloupeme a nakrájíme na céčka. Papriky na nudličky. -
V pánvi (wok je s výhodou) rozpálíme zbylý (3 lžíce) olej a maso z misky přemístíme tam. Na prudkém plameni restujeme cca 10 minut. Pak přidáme všechna tekutá dochucovadla (ocet, víno, čínskou omáčku) a necháme za občasného míchání zčásti odpařit.
-
Osolíme, pokud je to potřeba. Teď přidáme papriky a cibuli a zase chvilku restujeme. Po asi 10 minutách vhodíme kostičkovaná rajčata a vysmahneme do krásné šťavičky pěkně všechno pospolu. Sosíku je poměrně dost, takže přílohu si zvolte dle vlastní chuti.. rýže, těstoviny, brambor, hranolky, kuskus.. všechno jde.
