Pařížské rohlíčky – KROK ZA KROKEM

SUROVINY

Těsto:

4 ks bílky
30 dkg moučkového preosiateko cukru
15 dkg mletých ořechů
3 dkg hladké mouky speciál

Náplň:

4 ks celá vejce
20 dkg krystalového cukru
1 bal. vanilkový cukr
250 g másla 82%
2 lžíce kakaa

Poleva:

čokoláda na vaření

POSTUP PŘÍPRAV

 

  1. Bílky a moučkový cukr vyšleháme do pěny až potom dáme nad páru.

  2. Nad párou šleháme až zhoustne, spatříme podle toho jak se nám lepí na kraj misky. Když začne houstnout přidáme ořechy s moukou.

  3. Dobře promícháme a odstavíme. Je velmi důležité bílky nad párou dostatečně dlouho vyšlehat (vařit tak 20 min). Jinak se nám rohlíčky budou na papíře roztékat. Já zkouším tak, že naberu na lžíci a když se dobře drží a nechce z lžíci dolů tehdy ho odstavit z páry. Jako sněhová hmota chladně tak i houstne, proto ji necháme 10-15 min odpočívat.
  4. Pomocí ozdobného sáčku stříkáme na mastný papír rohlíky, já dělávám tyčinky je to jednodušší.

  5. Dáme do trouby sušit nejlepší horkovzdušná na 50 C.
    Dlouho se suší, já v létě využívám auto (dám je sušit za zadní sklo). Když tam pálí slunce jsou jednou dva dobře vysušené.
  6. Krém:
    Vejce vyšleháme s cukrem a vanilkovým cukrem. Teprve potom dáme nad páru kde šleháme až se nám lepí na boky a je dostatečně hustý. Nezapomeneme přidat 2 lžíce kakaa. Odstavíme a necháme vychladnout. Máslo vyšleháme a postupně po lžičkách přidáváme krém. Dobře vyšleháme.

  7. Upečené, vysušené ozdobíme pomocí ozdobného sáčku nádivkou a dáme do lednice ztuhnout.

  8. Čokoládu rozpustíme ve vodní lázni a můžeme rohlíčky namáčet.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Back to top button