Pečené kachní čtvrtky na kmínu
SUROVINY
4 kachní čtvrtky (chlazené)
sůl
kmín
voda na podlévání
POSTUP PŘÍPRAVY
-
Maso zbavíme peří a “brček”, nasolíme (solí nešetříme) a okmínujeme. Vložíme do suchého kastrolu nebo rendlíku, přiklopíme a dáme do trouby vyhřáté na 120 °C.
-
Nepodléváme a 3 hodiny si toho vůbec nevšímáme.
-
Po této době zvýšíme teplotu na 200 °C, přidáme trochu vody a zakryté pečeme dalších cca 40 minut.
-
Poté odklopíme, nožem opatrně zajedeme pod kůži, abychom se zbavili tuku a měli krásně papírově křupavou kůrčičku.
-
Za občasného polévání výpekem pečeme dalších cca 40 minut.
-
Podáme se zelím a libovolným knedlíkem.