Pečené vepřové kostky s bramborem a dušenou mrkví
SUROVINY
vepřová krkovice bez kosti
drcený kmín
pepř
sušený česnek
zauzená červená paprika
olej
voda
brambory
mrkev
máslo
cibule
kr. cukr
kari koření
sůl
POSTUP PŘÍPRAVY
-
Vepřovou krkovičku bez kosti nakrájím na velké kostky, vložím do pekáče, osolím, opepřím, posypu drceným kmínem, mletým černým pepřem, sušeným česnekem a trochou mleté sladké zauzené papriky.
-
Vše zakápnu olejem, důkladně promíchám a strčím přes noc do lednice (ale klidně tam může být i dva dny, takto upravené masíčko chutná po upečení naprosto vítečně a je úžasně měkké). Druhý den podliju vodou, zakryju alobalem a peču v troubě doměkka, občas ještě mírně podliju.
-
Když je maso téměř měkké, odhrnu ho k jedné straně a na druhou nasypu předem uvařené a překrájené brambory, poliju výpekem a už bez alobalu vrazím zpět do trouby. Za občasného přelití výpekem peču dozlatova.
-
Dušená mrkev: Na másle nechám zesklovatět nadrobno pokrájenou cibuli, přisypu asi 3 lžíce krystalu, nechám zkaramelizovat, přidám na půlkolečka nakrájenou mrkev, 1 lžičku kari koření, trochu drceného kmínu a zaliju vodou, aby byla mrkev potopená.
-
Dusím v zakrytém hrnci do poloměkka, pak odklopím, nechám odpařit část vody, zahustím hotovou jíškou, dochutím solí a mletým pepřem.
