Pečený cop z vepřového bůčku s dušenou kari mrkvičkou a bramborem
Čas přípravy:
Čas vaření:
SUROVINY
vepřový bok beez kosit
sůl, pepř
drcený kmín
sladká paprika
olej
Kari mrkvička:
4 ks větší mrkve (očistit, nakrájet na půlkolečka)
1 ks větší cibule (nadrobno)
50 g másla
3 lžíce krystalu
1 a 1/2 lžičky soli
2 lžičky mletého kari
1/2 lžičky drceného kmínu
1/2 lžičky mletého černého pepře
POSTUP PŘÍPRAVY
-
Vepřový bok bez kosti nakrájíme na cca 2cm silné plátky, rozložíme pěkně vedle sebe řezem na prkénko, osolíme a okořeníme oblíbeným kořením (já dala jen trochu drceného kmínu a špetku mleté sladké papriky pro barvu), pak podélně rozřízneme na tři prameny, zapleteme copy a zajistíme párátky. Potřeme olejem a takto nakořeněné maso uložíme přes noc do lednice.
-
Hodinku před pečením vyndáme z lednice, aby se stihlo “rozdýchat”, podlijeme vodou, zakryjeme neprodyšně alobalem a pečeme zvolna necelé dvě hodinky (peču dlouho, aby byl bůček ve finále naprosto měkký, téměř se dá mazat na chleba, jak říká můj mužský a tak to milujeme).
-
Když je masíčko měkké, odstraníme alobal a dopékáme do barvy. V případě potřeby ještě podlijeme horkou vodou a výpekem maso přelijeme.
-
Na másle necháme zpěnit nadrobno nakrájenou cibuli, poté vsypeme nakrájenou mrkev, zasypeme cukrem a zarestujeme. Poté zalijeme vodou, osolíme, přidáme drcený kmín a kari koření a necháme pod pokličkou téměř změknout. Pak pokličku odstraníme, necháme tekutinu částečně zredukovat, zahustíme hotovou jíškou a necháme 2 minutky povařit. Dle potřeby dochutíme solí a mletým černým pepřem.