Pikantní rajčatovo-papriková omáčka ,,ADŽIKA,,
Čas přípravy:
SUROVINY
3 kgvyzrálých rajčat
2 kgčervené papriky
2-4 ksfeferonky
5 stroužkůčesneku
300 mloleje
200 mlocta
200 gkrystalu
50 gsoli
5 ksbobkových listů
POSTUP PŘÍPRAVY
-
3kg vyzrálých rajčat (vykrojit tvrdé “pupíky” od stopek), 2kg červené papriky (lze použít i jiné, ale omáčka bude potom trochu mdlejší barvy, vykrojit stopky a jádřince se semeny), 2-4 feferonky (tady pozor!!!, některé pálí jako čert a výsledný produkt by se mohl samovolně vznítit
, opět vykrojit jádřince), 5 stroužků česneku, 300ml oleje, 200ml octa, 200g krystalu, 50g soli, 5 bobkových listů.
-
Rajčata, papriky, feferony a česnek pomeleme na masovém mlýnku a dáme na 2-3 hodinky vařit.
-
Nezakrýváme poklicí (potřebujeme, aby se tekutina pozvolna odpařovala a omáčka se tak redukovala), občas promícháme.
-
Poté přidáme olej, ocet, cukr, sůl a bobkový list a vaříme další hodinu, opět bez poklice a mícháme.
-
Hotové ještě horké plníme do sklenic, zavíčkujeme a otočíme dnem vzhůru.
