Piškotová roláda s mandarinkovým krémem
SUROVINY
Na piškot:
6 ks vajec
3 lžíce hladké mouky
2 lžíce polohrubé mouky
1 lžíce Solamylu
2 lžičky kypřícího prášku do pečiva
6 lžic moučkového cukru
špetka soli
Na náplň:
6 lžic meruňkové řidší marmelády
1 plechovku mandarinek (314 ml)
1 kelímek 40% smetany ke šlehání
1 pudink Olé s vanilkovou příchutí
Na ozdobu:
1 kelímek 40% smetany ke šlehání
6 lžic kokosové moučky
POSTUP PŘÍPRAVY
-
Nejprve si z bílků a špetky soli vymícháme pevný sníh. Po částech přidáme moučkový cukr a znovu šleháme. Pak po jednom přidáme žloutky a pořád šleháme. Mouky, solamyl a kypř. prášek prosijeme a zlehka po částech přidáme k ušlehané bílkovo žloutkové hmotě. Na nízký plech dáme papír na pečení a stěrkou naneseme a urovnáme těsto. V troubě na 200 st. peeme do světle hněda cca 7 minut. Na mřížce necháme vychladnout.
-
Piškot potřeme marmeládou. Mandarinky necháme okapat na sítku a pak je rozmixujeme. Do uzavíratelné nádoby dáme šlehačku, pomixované mandarinky, pudink, nádobu uzavřeme a třepeme s ní tak dlouho, až krém ztuhne a přestane “šplouchat”, což trvá cca 3 minuty. Krém naneseme stěrkou do 3/4 rolády a za pomocí peč. papíru opatrně, ale pevně zavineme.
-
Šlehačku vyšleháme dotuha a potřeme s ní roládu shora i ze stran. Zasypeme kokosem a necháme pár hodin ztuhnout.
