Pomalené krůtí maso na paprice s těstovinou
Čas přípravy:
Čas vaření:
SUROVINY
cca 1 kgkrůtího stehenního masa (na větší kostky)
2 ksstředně velké cibule (nadrobno)
4 stroužkyčesneku (nadrobno)
dle potřebyolej
2 lžícemleté sladké papriky
1 lžičkasušeného tymiánu
10 kuličekčerného pepře
6 kuličeknového koření
2 ksbobkové listy
2 lžícepaprikové pasty (Harissa, Saba a pod., já dala domácí rajčatovo-paprikovou)
100 mlsmetany ke šlehání
2 lžícehladké mouky
masový vývar
sůl, mletý černý pepř
studená voda
citronová šťáva
POSTUP PŘÍPRAVY
-
Maso po částech zprudka orestujeme na oleji, vyjmeme a uložíme do pomalého hrnce. Do výpeku vsypeme cibuli, zarestujeme, přidáme mletou papriku a česnek, opět zarestujeme, zalijeme vývarem, ode dna pěkně mícháme a necháme v pánvi “odvařit”.
-
Poté vše nalijeme do hrnce k masu a přidáme sůl a koření. A teď je na vás, zda všechno koření svážete do gázy, v tom případě odpadá složité vybírání a počítání kuliček, ale chuť koření není ve finále tak intenzívní jako v druhém případě, kdy prostě nahážete všechno do hrnce a poté si zahrajete na “zlatokopa”.
-
Zalijeme vývarem, aby bylo maso téměř ponořené a dusíme na nižžší stupeň asi 2 a 1/2 hodinky. Poté “lovíme” nebo “nelovíme” koření.
-
V hrnečku rozmícháme trochu studené vody s hladkou moukou a směs vlijeme do omáčky. Promícháme a necháme další půl hodinku provařit. Zjemníme smetanou, necháme asi 10 minut vařit a dochutíme paprikovou pastou, citronovou šťávou, mletým pepřem a solí.
-
Pomalý hrnec není podmínkou, samozřejmě lze tento pokrm připravit i v klasickém nebo tlakovém hrnci na plotně.
