Pravý smetanový zákusek s kousky mandarinek a mandarinkovým želé
Čas přípravy:
Čas vaření:
SUROVINY
Těsto:
5 ksvejce
100 gkrupicový cukr
5 lžicteplá voda
150 gpolohrubá mouka
1/2 ksprášek do pečiva
Smetanová náplň:
500 gzakysaná smetana
2 dclsmetana ke šlehání
90 gmoučkový cukr
1 ksvanilkový cukr
Želé:
2 konzervymandarinky v nálevu
1 ks (nebo vanilkový pudink)zlatý klas
1 ksvanilkový cukr
50 gkrystalový cukr
slitou šťávu dolít do 500 mlvody
POSTUP PŘÍPRAVY
-
Žloutky utřeme s cukrem do pěny. Postupně přidáváme vodu a šleháme do husté pěny. Později, na pomalých otáčkách přimícháváme mouku smíchanou s práškem do pečiva.
-
Z bílků vyšleháme tuhý sníh a pomalu sníh zamícháme do těsta – už jen ručně. Těsto vylijeme na vymazaný a moukou vysypaný plech, rozetřeme až ke okrajům a pečeme v troubě vyhřáté na 200 stupňů asi 15 minut.
-
Zakysanou smetanu smícháme s moučkovým a vanilkovým cukrem. Ve druhé misce vyšleháme 2 dcl smetany na tuhou šlehačku a přimícháme ke ocukrené zakysané smetaně – také promícháváme už jen ručně metličkou. Vzniklou masu natřeme na opečenou vychladlou piškotu. Naskládáme scezené mandarinky.
-
Šťávu z mandarinkového kompotu doplníme vodou na 500 ml. Přidáme cukr, Zlatý klas a uvaříme pudinkovou želatinu. Necháme trochu vychladnout a pomalu po lžících naléváme na koláč. Želatinu naléváme pomalu proto, aby se nám nesmutila od smetany. Necháme ztuhnout v chladničce a krájíme na řezy.
