Pražské koláče

SUROVINY

Těsto:

250 g polohrubá mouka
250 g hladká mouka speciál
150 ml vlažné mléko
3 lžíce moučkový cukr
1 ks vejce
30 g droždí čerstvé
4 lžíce voda
250 ml majonéza
špetka sůl

Drobenku:

30 g máslo
30 g moučkový cukr
50 g hrubá mouka

Krém:

200 ml mléka
1 bal. vanilkový cukr
100 g studené máslo
1,5 lžíce solamyl
3 lžíce moučkový cukr
500 ml smetana ke šlehání
2 ks ztužovač šlehačky

Na potření:

1 ks žloutek
trochu mléko

POSTUP PŘÍPRAVY

  1. Těsto: připravíme si kvásek z vlažného mléka (100 ml) a trochu cukru. Polohrubou a hladkou mouku smícháme, prosejeme, přidáme zbylý cukr, špetku soli, vejce, majolku, 4 lžíce vlažné vody, zbytek vlažného mléka a vykynutý kvásek. Vyhněteme hladké těsto, které necháme vykynout na teplém místě, aby zdvojnásobilo svůj objem.
  2. Vykynuté těsto rozdělíme na 8 části. Uložíme je na papír, po 4 ks na jeden plech, protože zvětší svůj objem. Rukou každý přitlačíme, potřeme žloutkem smíchaným s trochou mléka, posypeme drobenkou a necháme podkynout 40 minut. Pečeme při 180 stupních 20 minut. Necháme vychladnout.
  3. Drobenka: máslo, moučkový cukr a hrubou mouku zpracujeme rukou, aby měla sypkou konzistenci.
  4. Krém: z mléka odebereme asi 3 lžíce a rozpustíme solamyl. Zbylé mléko, máslo, moučkový a vanilkový cukr rrozpustíme, přilijeme solamyl s mlékem a uvaříme na kaši. Necháme vychladnout. Šlehačku vyšleháme se ztužovačem a smícháme s vychladlou kaší.
  5. Pomocí cukrářského sáčku naplníme koláče, které jsme příčně prekrojili. Dáme ztuhnout do lednice a podáváme. Dobrou chuť!

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Back to top button