Punčové řezy jako z cukrárny
SUROVINY
Piškotové pláty 2 ks:
6 ks vajec
180 g moučkový cukr
6 lžic voda
250 g hladká mouka
1/2 bal. prášek do pečiva
Růžové těsto:
8 ks vejce
240 g kr. cukr
8 lžic voda
350 g hladká mouka
1 bal. prášek do pečiva
červené potravinářské barvivo
Punč:
850 ml voda
850 g kr. cukr
punčová aroma
Vrch:
fondánová poleva
čokoláda na ozdobu
+ marmeláda
POSTUP PŘÍPRAVY
-
Klasické bílé těsto připravíme následovně. Vajíčka utřeme s moučkovým cukrem, přidáme vodu, mouku smíchanou s práškem do pečiva a těsto rozdělíme na polovinu. Upečeme 2 tenké pláty při teplotě 220 stupňů po dobu 10 minut.
-
Růžové těsto upečeme jako klasické těsto, jen ho přibarvíme potravinářským barvivem. Upečeme při teplotě 190 stupňů po dobu 25 minut.
-
Vodu a cukr přivedeme k varu a přilijeme punčovou esenci podle chuti.
-
Upečené a vychladlé pláty potřeme marmeládou. Na bílý položíme růžový, který polijeme teplým punčem a na dostatečně politý růžový plát položíme marmeládou natřený plát. Zatížíme plechem a necháme přes noc odpočívat.
-
Vrch polijeme růžovou fondánovou polevou a pocákáme čokoládou.
