Řezy Caffé latté

October 23, 2020

0 211 1 minute read

SUROVINY

6 ks vajec

120 g moučkového cukru

120 g polohrubé mouky

2 lžíce kakaa

1 lžíce kypřícího prášku do pečiva

8 lžic vroucí vody

3 lžičky rozpustné kávy

2 lžíce oleje

500 ml mléka

2 bal. pudinky Caffé Latte Premium (Dr.Oetker)

3 lžíce moučkového cukru

3 lžíce krupicoého cukru

2 lžičky rozpustné kávy (v sypkém stavu)

200 g másla

2 lžíce rumu

200 g husté krémovité smetany Créme fraiche nebo jiné s min. obsahem tuku 16%

2 kelímky 40% smetany ke šlehání

Celá vejce vyšleháme s cukrem a horkou kávou. Mouku s kakaem a kypřícím práškem prosijeme a společně s olejem po částech přidáváme k tekuté směsi.
Plech s vyšším okrajem (35 x 25 cm) vysteleme pečícím papírem, který ještě postříkáme olejem ve spreji a těsto stěrkou rovnorměrně rozetřeme. V troubě vyhřáté na 180 st. pečeme cca 10 minut. Na mřížce necháme zcela vychladnout.
V mléce uvaříme pudinky spolu se 3 lžícemi krupicového cukru a necháme zchládnout. Změklé máslo vyšleháme s moučkovým cukrem a kávou (sypký stav) do pěny. Pak po částech přidádáme chladný pudink, kysanou smetanu a rum. Šleháme dohladka.
Tento krém naneseme na chladný korpus a cukrářskou kartou nebo dortovým nožem uhladíme doroviny.
Šlehačky vyšleháme dotuha a naneseme na krém. Necháme ztuhnou v lednici.