Rustikální kynutý ořechový závin
Čas přípravy:
Čas vaření:
SUROVINY
Těsto:
500 g hladké mouky
1/2 kostky čerstvého droždí
80 g krystalu
1/2 lžičky soli
200 ml vlažného mléka
1 ks vejce
100 g změklého másla
1 lžička vanilkové esence
1/2 sáčku slazené citronové kůry Finesse (Dr. Oetker)
na potření 80 g změklého másla a 50 g moučkového cukru
Ořechová náplň:
400 g směsi mletých ořechů, mandlí a pšeničných klíčků (jak jsem psala, dostala jsem koupenou směs od Dr.Ensa)
3 lžíce meruňkové marmelády
50 ml horkého mléka
rum a cukr dle chuti
Maková náplň:
150 g mletého máku
150 ml horkého mléka
60 g cukru
60 g sekaných loupaných mandlí
50 g sekané kandované pomerančové kůry
POSTUP PŘÍPRAVY
-
Těsto zaděláno a vykynuto v pekárně, rozdělit na dva díly, vyválet, potřít náplní, zarolovat a uložit spojem dolů na plech s pečícím papírem.
-
Nechat pod igelitem alespoň 30 minut kynout, pak po celé délce asi do hloubky 0,5cm proříznout žiletkou (Prý, alespoň podle zaručených rad pekařinek z netu, je to z jednoho prostého důvodu. Závin pak nemá tendenci praskat v tom nejméně správném místě a tvořit ošklivé nádory a výdutě. Ale je to čistě na vás, zda řezat či neřezat.
-
Můžete použít třeba i osvědčenou metodu a propíchat závin špejlí.) Já jsem ještě raději zajistila ten podélný řez párátky, aby se zase až tak moc nerozjel.
-
Péct 40 minut na 170 stupňů a po vytažení z trouby potřít směsí másla a moučkového cukru a nechat pěkně vychladnout. Pro oko pak ještě svrchu poprášit moučkovým cukrem.
