Rybízový koláč se sněhovou čepicí
Čas přípravy:
Čas vaření:
SUROVINY
Na korpus:
150 g másla (lze nahradit Herou nebo Herou máslovou)
100 g krupicového cukru
2 ks žloutky
300 g hladké mouky
1 bal. kypřící prášek do pečiva
tuk a hrubá mouka na vymazání a vysypání formy
Dále budeme potřebovat:
300 g rybízu (máme – li mražený, necháme ho trochu cca 15 minut, povolit, nerozmrazujeme zcela)
2 hrsti piškotové drti (dětské piškoty podrtíme v mikrotenovém sáčku válečkem nebo paličkou)
1 bal. vanilkový cukr
Na bílkovou čepici:
4 ks bílky
130 g krupicového cukru
špetku soli
POSTUP PŘÍPRAVY
-
Změklé máslo (Heru) vyšleháme do pěny. Přidáme žloutky (musí mít pokojovou teplotu) a opět šleháme. Pak přidáme prosátou mouku smíchanou s kypřícím práškem. Pokud máme čas, těsto necháme v mikrotenu odpočívat v lednici. Pokud nemáme, pracujeme hned…
-
Těsto “uťapkáme” do formy (26 cm průměr), zvedneme okraje. Vidličkou propícháme a dáme předpéct do trouby vyhřáté na 170 st. 15 minut.
-
Rybíz promícháme s cukrem a piškotovou drtí a nasypeme na předpečené těsto.
-
Bílky vyšleháme se špetkou soli a po částech přidáváme cukr. Šleháme do husté, lesklé konzistence. Vyšlehaný sníh rozetřeme stěrkou na rybíz. Teplotu v troubě snížíme na 120 st. a pečeme, resp. sušíme, dalších cca 20 minut. Moučník pak necháme na mřížce vychladnout. Lepší je až na druhý den, kdy nám těsto krásně zvláční.
