Segedínský guláš – fotopostup
SUROVINY
Budeme potřebovat:
40 g sádlo
1 kg vepřová plec
30 g mouka hladká
400 g kysané zelí
250 ml zakysaná smetana
3 ks cibule
2 stroužky česnek
20 g mletá paprika sladká
3 ks bobkový list
1/2 lžičky sůl
1 lžička pepř
2 lžíce kmín
POSTUP PŘÍPRAVY
-
Nejprve dáme okapat kysané zelí. Šťávu ze zelí poté můžeme použít k okyselení segedínského guláše nebo pokud se nám bude guláš zdát chuťově dost kyselý, můžeme tuto šťávu použít do jiného pokrmu – například do polévek místo octa.
-
Cibuli nakrájíme najemno, česnek utřeme (nebo nastrouháme najemno).
-
Do hrnce dáme rozpustit sádlo, poté přidáme cibuli a česnek a osmažíme dozlatova.
-
Zasypeme moukou smíchanou s mletou paprikou. Kdo má rád pikantnější jídlo, může část sladké papriky nahradit paprikou pálivou. Guláš tak bude mít říz. Přidáme maso.
-
Zalijeme vodou, přidáme všechno koření a dusíme 40 minut.
-
Po 40 minutách zkusíme, jestli je maso už měkké. Pokud není, dusíme ještě chvíli.
-
K měkkému masu přidáme kysané zelí a zakysanou smetanu. Dobře promícháme a vaříme ještě 15 minut.
-
Podáváme s knedlíkem.
