Segedínský guláš od Nadi

SUROVINY

Budeme potřebovat:

1000 g vepřového masa
(plecko, bůček.. zde vepřové pásky… lze kombinovat např. plecko a bůček 1:1)
2 pytlíky kysaného zelí
2 ks cibule
1 lžíce krystalového cukru
3 lžíce sádla
3 lžíce sladké mletí papriky
3 ks bobkové listy
1 lžička kmínu
5 kuliček nového koření
sůl, mletý pepř
špetka cayenského pepře nebo chilli

Na zátřepku:

2 lžíce hladké mouky (vrchovaté lžíce)
100 ml vody na zátřepku

Na podlití:

voda nebo vývar

POSTUP PŘÍPRAVY

  1. V hrnci rozpálíme sádlo a přidáme na kostičky nakrájenou cibuli. Přidáme i bobkový list a nové koření a restujeme dozatova.
  2. Přidáme na kostky (3x 3 cm) nakrájené maso, osolíme, opepříme, okmínujeme a restujeme cca 10 min.
  3. Pak přidáme papriku a chilli a chvilku restujeme, aby se nám všechno maso hezky paprikou obalilo.
  4. Přilejeme trochu vody a necháme vydusit na tuk. Toto opakujeme ještě jednou. Pak přidáme vodu nebo vývar a dusíme doměkka.
  5. Přidáme do hrnce zelí (já dávám i s nálevem), přidáme cukr, případně sůl a chvilku povaříme. Nakonec zahustíme zátřepkou a necháme dalších cca 10 minut na mírném plameni provářet.
  6. Můžeme zjemnit zakysanou nebo sladkou smetanou. Já dávám kopeček zakysanky do talíře. Podáváme s kynutým nebo houskovým knedlíkem.

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *

Back to top button