Segedínský guláš s domácí knedlíkem
SUROVINY
Guláš:
1,3 kgvepřové plece
1 ksvelká cibule
dle chutičervená paprika, nové a pepř
1,5 kgkysaného zelí
1 bal.smetana na vaření, 2 dl mléko
2 lžícehladké mouky
olej, bobkový list, kmín
Knedlík:
1 kgpolohrubé mouky
2 ksžloutky
1 ČLsoli
2 lžičkycukru
6 dlmléko
Kvásek:
1 kostkadroždí
1 dlteplé mléko
1 lžičkucukru
POSTUP PŘÍPRAVY
-
Vepřové maso si nakrájíme na menší kostky. Do hrnce dáme nakrájenou cibuli, kterou smažíme na oleji. Když je zlatavá, přidáme červenou papriku a podlijeme 1 dl vody.
-
Přidáme nové a pepř podle chuti, sůl a nakrájené maso a necháme ho dusit .. Občas ho podlijeme horkou vodou a dusíme do poloměkka asi 40 minut.
-
V jiné nádobě dusíme na oleji zelí, které jsme si propláchli vodou podle kyselosti zelí a pokrájali na menší kousky. Přidáme bobkový list, kmín, nové koření a sůl, pokud je třeba.
-
Během dušení podléváme horkou vodou. Pokud je zelí téměř hotové, což bude asi za 45 minut, tak tehdy přidáme maso, promícháme a necháme ještě 20 minut spolu dusit, aby se chutě propojily.
-
Potom do masy vlijeme smetanu na vaření a 2 dl mléka, ve kterém jsme rozkvedlali mouku. Promícháme a necháme ještě 5 minut povařit
Podáváme s domácí knedlíkem.
-
Knedlík:
Uhníst těsto, nechat vykynout a rozdělit na tři knedlíky. Spaříme 20 minut.
