Slavnostní karamelové řezy se slunečnicovými semínky

Troubu předehřejeme na 180 stupňů a připravíme si formu na pečení o velikosti 25 x 36 cm. Formu vyložíme papírem na pečení.

Připravíme si těsto:
Mouku smícháme s kakaem, instantní kávou a práškem do pečiva. Prosejeme přes síto. Žloutky a bílky oddělíme.

Bílky vyšleháme se špetkou soli na tuhý sníh. Ke konci šlehání přidáváme cukrem a mixujeme, následně snížíme rychlost mixéru a přidáváme žloutky. Do vymíchání pěny přidáme prosátou směs sypkých surovin a vařečkou promícháme. Přidáme olej, studenou uvařenou kávu a spojíme.

Připravené těsto navrstvíme na plech a dáme péct. Pečeme cca 35 – 40 minut. Po upečení necháme plech v troubě 10 minut při mírně otevřených dvířkách a následně vyjmeme a necháme na mřížce vychladnout.

Slunečnicová vrstva:
Máslo, cukr a mléko dáme do hrnce. Ohřejeme, dokud se vše nespojí. Přidáme slunečnicová semínka a smažíme cca 10 minut za občasného míchání. Připravíme si plech, který vyložíme papírem na pečení a navrstvíme slunečnicová semínka. Při 180 stupních pečeme cca 15 minut, dokud semínka nechytí zlatý nádech. Dáváme však pozor, aby se semínka nespálili. Necháme vychladnout.

Karamelová náplň:
Pokud jsme nesehnali v obchodě už zkaramelizované salko, tak obyčejné dáme vařit po dobu cca 3-4 hodin do vody a následně necháme vychladnout. Máslo utřeme do pěny a postupně přidáme uvařené salko. Důkladně vyšleháme. Do vyšlehané karamelové nádivky přidáme semínka a vařečkou promícháme.

3/4 šálku uvařené silné kávy smícháme s vodkou (nebo rumem/aroma) a cukrem. Upečené těsto rozdělíme na polovinu. Jednu část těsta polijeme připravenou kávou (1/2) a navrstvíme 1/2 karamelové nádivky. Sušenky namočíme v kávě a ukládáme je na natřenou karamelovou nádivku. Na sušenky navrstvíme druhou polovinu krému a pěkně uhladíme. Druhé těsto položíme na náplň a jemně rukama zatlačíme.

Vrch:
Želatinu si připravíme podle návodu na obalu – smícháme ji s několika lžícemi vody, když nabobtná, dáme do hrnce a na mírném ohni rozpustíme. Smícháme s cukrem a cappuccinem. Smetanu vyšleháme na tuhý sníh a těsně ke konci přidáme připravenou želatinu – nejdříve přidáme 2 lžíce šlehačky k želatině a až následně želatinu k šlehačce. Důkladně promícháme a navrstvíme na koláč.

Ozdobíme strouhanou čokoládou a odložíme do chladničky ztuhnout. Dobrou chuť!