Slavnostní řezy Magdaléna
SUROVINY
Těsto:
4 ks bílky
150 g kr. cukr
150 g máslo
150 g mleté vlašské oříšky
70 g polohrubá mouka
1/2 bal. prášek do pečiva
Žloutková poleva:
4 ks žloutky
100 g moučkový cukr
1 bal. vanilková cukr
Krém:
100 ml mléko
100 g kr. cukr
100 g mleté vlašské oříšky
100 g čokoláda
100 g máslo
POSTUP PŘÍPRAVY
-
Máslo na přípravu těsta rozpustíme na mírném ohni a necháme ho vychladnout. Bílky vyšleháme s cukrem do pěny. V druhé misce smícháme mleté vlašské oříšky s polohrubou moukou a práškem do pečiva, přidáme rozpuštěné máslo a dobře promícháme. Nakonec vmícháme vařečkou ušlehaný sníh z bílků a jemně promícháme. Navrstvíme do formy, kterou jsme vyložili pečícím papírem (25 x 35 cm) a pečeme v předem vyhřáté troubě při teplotě 180 stupňů cca 15-20 minut.
-
Žloutky spolu s moučkovým a vanilkovým cukrem vyšleháme do pěny a navrstvíme na upečený koláč. Rychle rovnoměrně rozetřeme a pečeme při teplotě 130 stupňů 10-15 minut.
-
Mléku spolu s cukrem dáme na mírný oheň a počkáme, dokud se cukr nerozpustí. Když je cukr rozpuštěný, přidáme máslo a čokoládu a nakonec vmícháme i oříšky. Promícháme a navrstvíme na žloutkovou polevu. Pěkně uhladíme, vrch posypeme mletými oříšky a necháme vychladnout.
