Šleha(čkové)né koláčky
SUROVINY
Na těsto:
30 gdroždí
120 gmásla
80 gkrupicového cukru
125 mlmléka
1 bal.vanilkový cukr
2 ksžloutky
kůra z 1/2 citronu
lžičkasoli (malá)
200 ml30% smetany ke šlehání
500 ghladké mouky
Na náplň:
300 gtvarohu
hrstrozinek
80 gmoučkového cukru
50 gmásla
1 bal.vanilkový cukr
kůra z 1/2 citronu
1 ksžloutek
Na drobenku:
50 ghrubé mouky
40 gmásla
40 gmoučkového cukru
A ještě:
hrst mandlí (spařených a oloupaných)
vejce (na potření koláčků)
povidla (nebo nějaká marmeláda)
POSTUP PŘÍPRAVY
-
Klasicky připravíme kvásek – mléko + cukr + droždí. Necháme vzejít kvásek.
-
Pomocí šlehače vyšleháme máslo s cukrem do pěny, přidáme žloutky. Mouku prosejeme přes síto, přidáme sůl, žloutkový krém a samozřejmě i kvásek. A nakonec zlehka vmícháme vyšlehanou šlehačku. Vypracujeme vláčné těsto, které necháme zakryté kynout asi jednu hodinu.
-
Náplň:
Máslo s cukrem utřeme, přidáme nastrouhanou kůru, žloutek, tvaroh, rozinky. Drobenku si také připravíme předem – pouze smícháme všechny suroviny. -
Vykynuté těsto rozválíme na obdélník, nakrájíme čtverečky, navrstvíme náplň, zpracujeme do kuličky, zabalíme, položíme na plech vyložený pečícím papírem a jemně je zatlačíme, abychom měli kde uložit marmeládu nebo povidla.
-
Okraje potíráme rozšlehaným žloutkem a posypeme drobenkou (dáme i mandle).
-
Necháme asi ještě 15 minut kynout a pak pečeme v předem vyhřáté troubě při teplotě 180 stupňů cca 20 minut.
