Smažená krkovice a bramborová kaše
SUROVINY
Na řízky:
4 plátky vepřové krkovice bez kosti
špetka sůl
hladká mouka
2ks vejce
strouhanka
sádlo na smažení
Na kaši:
1000 g brambor
3 vrchovaté lžičky soli
1 kelímek 12% smetany na vaření
1 kelímek/ten od smetany/ mléka
2 lžíce másla
POSTUP PŘÍPRAVY
-
Maso naklepeme v mikrotenovém sáčku, z obou stran osolíme, protáhneme v hladké mouce, následně v rozšlehaných vejcích, poté ve strouhance a na rozpáleném sádle smažíme zprudka z obou stran dozlatova. Přendáme do pekáčku, na každý řízek dáme kousek másla a vložíme přiklopené do trouby vyhřáté na 180 st. Dopékáme 20 minut, pak sundáme poklici a ještě necháme dalších 10 minut dojít na barvu a křupavou kůrčičku.
-
Brambory uvaříme v osolené vodě doměkka. Vodu slijeme, přidáme máslo a šťouchadlem na brambory rozšťoucháme.
-
Pak postupně přidáváme horkou smetanu smíchanou s mlékem a ručním šlehačem na nejnižší otáčky důkladně vymícháváme. Hrnec s bramborami máme přitom stále na mírném plameni. Množství mléka a smetany není směrodatné. Záleží, zda máte rádi kaši řidší nebo hustější.
Děkujeme za povolení k sdílení receptu od skvělé
kuchařky – Naďa Indruchová
