Stracciatella hvězdičky
Čas přípravy:
Čas vaření:
SUROVINY
Těsto:
80 g mleté vlašské ořechy
150 g moučkový cukr
175 g máslo
špetka sůl
1 ks vejce
250 g hladká mouka
60 g nastrouhaná tmavá čokoláda
Krém:
50 g kr. cukr
150 ml smetana ke šlehání
200 g hořká čokoláda
POSTUP PŘÍPRAVY
-
Máslo utřeme mixérem spolu s moučkovým cukrem a špetkou soli do pěny, postupně zašleháme jedno vajíčko a nakonec i mouku smíchanou s mletými vlašskými ořechy. Zcela na závěr přidejte nastrouhanou tmavou čokoládu a promíchejte. Těsto odložíme do chladničky ztuhnout.
-
Odleželé těsto rozválíme na pracovní desce na tenký plát (cca 4 mm) a pomocí formiček vykrojíme hvězdičky, které ukládáme na papírem vyložený plech na pečení a pečeme v předem vyhřáté troubě při teplotě 180 stupňů cca 8-10 minut.
-
Krém:
Cukr zkaramelizujeme na pánvi, přidáme smetanu a počkáme, dokud se karamel rozpustí. Když máme karamel rozpuštěný, pánev odstavíme a přidáme na kostičky nalámanou čokoládu. Mícháním ji necháme rozpustit a necháme mírně vychladnout. -
Upečené a vychladlé hvězdičky slepíme připraveným krémem a odložíme do krabičky do komory :). Z této dávky vám vyjde cca 70 ks hvězdiček, ale závisí na velikosti jednotlivých kousků.
* TIP: Když přidáte čokoládu do těsta, nemíchejte těsto příliš dlouho – čokoláda se rychle taje.
